6月って手作りの季節なのでしょうか・・・・

梅シロップに始まり、エシャロット、ニンニクの醤油漬けなど、どんどん漬ける物が増えて家中ビンだらけです。

そして＜しそジュース＞も作りました！

本当にあの赤しその色だけでこのきれいな赤です。
赤紫蘇（しそ）の葉を煮て色が抜けてきたら、葉を引き上げ砂糖を加え最後にクエン酸を入れるだけ。

赤しその葉のままの色からクエン酸を入れるとパッとこの鮮やかな赤に変わる瞬間はまるで化学の実験の様で楽しいです！

味もとてもさわやかで栄養価にも優れています。
特にベータカロチンとカルシウム。両方トップクラスの含有量を誇っているそうです！！

他にもビタミン類、ミネラル類も豊富に含んでいます。

また、＜紫蘇＞の香り成分には強い殺菌力と防腐力があって、食中毒を予防するそうです。

（刺身のつまに添えられる紫蘇にはちゃんと意味があったんですね！）

私はかき氷のシロップにもしています。

これはかなり有名なレシピなので載せてみますね。

しそジュース
＜材料＞　・赤紫蘇の葉　　２００ｇ　　　　　　　
　　　　　　　・砂糖　　　　１．０～１．5kg　　　　　　　　　　　
　　　　　　　・水　　　　　　２L
　　　　　　　・クエン酸　　大さじ２杯　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　(好みでレモン汁適宜）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
＜作り方＞　①葉と水を火にかけ沸騰したら中火で１０分煮る。
　　　　　　　　②葉を取り出し砂糖を加え混ぜる。
　　　　　　　　③砂糖が溶けたら火を止め、冷ます。
　　　　　　④クエン酸を入れて混ぜます。（ここでパッと鮮やかな赤に変わります！）
　　　　　　　　　
　　　　　　　　これで出来上がり！お好みで3～4倍に薄めてお召し上がりください。

という簡単なものです。
今まさに赤しその季節ですからたっぷり作って保存しておきましょう！！

この夏もかなりの猛暑になるとか・・・
手作りの安全な美味しいジュースで夏を元気に乗り切りたいですね！




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